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Zutaten Für den Hefeteig: 5 g frische Hefe 80 g Zucker (davon 1 EL zum Auflösen der Hefe) 500 g Mehl, Type 405 250 ml Milch, kalt 60 g sehr weiche Butter 1 Ei, Größe M 1 Prise Salz Zubereitung Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen Die Hefe in kalter Milch mit 1 EL Zucker auflösen Tipp: Die Milch muss für die Führung kalt sein Die Hefemischung in die Mulde geben Die übrigen Zutaten dazu geben, die Butter erst ganz zum Schluss zum Teig geben, wenn aus den Zutaten bereits eine Kugel entstanden ist Den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Rührgerät mit Knethaken 10 Minuten kneten Den Teig von Hand zu einer Kugel formen Den Hefeteig in eine Schüssel mit ausreichend Platz zum gehen lassen geben